6月1日，记者从齐齐哈尔市市场监督管理局获悉，进入夏季高温期，为落实大型餐饮、机关企事业单位食堂主体责任，确保不发生群体性食源性食物中毒事件，市政府食安办面向全市大型餐饮，各级机关、各类企业、建筑工地、医疗机构等事业单位食堂食品安全发出告诫提示：

　　为确保高温季不发生群体性食源性食物中毒事件，守住食品安全底线，告诫提示大型餐饮服务单位严格落实主体责任，做到十个严格。

　　一、严格依法依规经营。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，严禁超能力供餐，超许可范围提供冷食、生食、裱花蛋糕等高风险食品。

　　二、严格从业人员管理。定期开展培训考核，从业人员掌握必要的食品安全常识，保持个人卫生，持健康证明上岗。

　　三、严格做好原料控制。严格落实食品索证索票进货查验记录制度，确保食品质量安全和信息可追溯。

　　四、严格规范加工操作。生熟分开、成品半成品分开、容器工具分开。不使用禁限用食材，不违法添加非食用物质，不使用亚硝酸盐，甲醇燃料添加色剂。

　　五、严格餐具消毒保洁。消毒保洁设备设施保持正常使用，保证餐次消毒效果。消毒后餐用具放置保洁柜备用。

　　六、严格环境卫生管理。天花板、墙壁、门窗等无破损、无霉斑、无污垢，地面无积水积垢，物品摆放整洁，餐厨垃圾密闭存放、及时清理。

　　七、严格执行留样制度。严格餐次食品留样，每份留样量不少于125g，专用冷藏设备放置48小时，做好留样记录。

　　八、严格食品安全自查。定期开展自查，落实“日管控、周排查、月调度”制度机制，及时采取措施消除风险隐患。

　　九、严格制止餐饮浪费。建立食品采购、储存、加工等环节反浪费管理制度，醒目位置摆放、张贴反餐饮浪费提示。8868体育 8868

　　十、严格落实应急处置。建立完善食品安全应急预案，开展应急演练。发生疑似食品安全事件，立即向属地监管部门报告，按应急预案积极做好处置。

　　为保障广大农村群众聚餐活动食品安全，确保不发生群体性食源性食物中毒事件，告诫提示聚餐宴席承办人严格遵守《农村集体聚餐食品安全管理办法》，落实主体责任，做到十个必须。

　　一、必须履行申报制度。举办人(承办人)要提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、菜单、承办厨师、使用的燃料等内容向属地乡镇、村屯申报备案，并签订《食品安全承诺书》。

　　二、必须保证场所卫生。食品加工场所和就餐场所应距离旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。要对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。

　　三、必须加强人员管理。承办厨师及帮厨人员应持有效健康证，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生。

　　四、必须做好原料控制。严禁采购、制作来源不明、腐败变质的食品；不采购无检疫合格证明的肉类食品；不采购发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等高风险食材加工制作食品。

　　五、必须规范加工操作。食品生熟分开、成品半成品分开，容器工具分开，食材烧熟煮透。不使用禁限用食材，不违法添加非食用物质。

　　六、必须严管危险物品。醇基燃料要实行专人、色标管理，非食品原料及危险化学品与食品要严格隔离。

　　七、必须做好餐具消毒。餐用具使用前洗净，使用的洗涤剂、消毒剂符合安全标准，不得重复使用一次性餐具。

　　八、必须执行留样制度。严格餐次食品留样，每份留样量不少于125g，专用冷藏设备放置48小时，做好留样记录。

　　九、必须制止餐饮浪费。醒目位置张贴、摆放反餐饮浪费提示，制止餐饮浪费行为。

　　十、必须落实应急处置。发生疑似食品安全事件，应及时去当地医院(卫生院)治疗，8868体育 8868第一时间向村委会或乡(镇)政府报告，保护现场，配合相关部门调查处理。

　　为确保机关企事业单位食堂不出现群体性食源性食物中毒事件，保障员工饮食安全，特提示各级机关、各类企业、建筑工地、医疗机构等事业单位食堂严格落实食品安全主体责任，做到十个严格。

　　一、严格依法履行责任。按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，严格履行食品安全管理责任和义务，保证食品安全。

　　二、严格员工健康管理。加强员工健康管理，实行每日岗前健康检查，保持个人卫生，持健康证明上岗。

　　三、严格食品采购管理。认真落实食品采购索证索票和进货查验记录制度，选取证照资质齐备、信誉良好的供应商集中采购食材，确保质量安全可控和信息可追溯。

　　四、严格食品加工管理。按照规范进行食品贮存、加工制作等活动，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。

　　五、严格食品安全自查。定期开展自查，落实“日管控、周排查、月调度”制度机制，及时采取措施消除风险隐患。

　　六、严格环境卫生管理。及时清理各类废弃物，加强加工经营场所、设施设备、工用具的清洁消毒工作，确保场所整洁卫生，通风照明良好，设施设备运转正常。

　　七、严格餐具消毒保洁。消毒保洁设备设施保持正常使用，保证餐次消毒效果，消毒后餐用具放置保洁柜备用。

　　八、严格食品留样管理。餐次每份食品留样量不少于125g，在专用冷藏设备放置48小时，做好留样记录。

　　九、严格制止餐饮浪费。建立食品采购、储存、加工等环节反浪费管理制度，醒目位置摆放、张贴反餐饮浪费提示。

　　十、严格加强应急处置。建立完善食品安全应急预案，开展应急演练，发生疑似食品安全事件，立即向属地政府食安办和行业主管部门报告，按应急预案做好处置。